肉眼牛排是牛的哪个部位，牛助骨附近的肉

　　肉眼牛排是牛的哪个部位?牛助骨附近的肉。一般在这个附近的肉质柔嫩多汁，有雪花纹，可以说很有滋味。而肉眼牛排一般就是取自牛身中间的没有骨头的部分，这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质是非常松软的，在煎煮的时候，柔嫩、多汁，而且这里的肉食均匀的布满雪花纹的。

　　1、一般来说肉眼牛排的肉质应该是肥瘦相间的，而菲力牛排看上去脂肪较少，西冷是最瘦的，脂肪一般在外圈。

　　2、肉眼牛排是牛助脊部中心的肉，也就是大里脊的前半部分的肉，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们常说的小里脊，而西冷就是牛后腰脊背上的肉，俗称大里脊的后半段。

　　3、肉眼牛排因为有较多的脂肪，所以看上去比较肥瘦相间，所以价格是比较偏高的，但是菲力牛排的价格是最贵的，便宜一点的是西冷牛排，一般是瘦肉比较多，油脂含量比较少。

　　4、肉眼牛排的口感是非常软嫩多汁的，因为它的脂肪含量1比较高，而西冷牛排就属于有嚼劲的口感了，入口比较瘦，但是不柴，而菲力牛排是非常丝滑的，入口即化，非常适合老人和小孩食用。