怎样鉴别“毒韭菜”？这3种方法快学起来

　　元旦即将来临，北方人的年夜饭都喜欢吃饺子。不同的馅料带来不同的味觉体验，韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、茴香牛肉等都是北方饺子的常见馅料。其中，韭菜馅的饺子非常受欢迎。需要强调的是，韭菜虽味美，但如果吃到“毒韭菜”，轻则会引起头晕、恶心，严重的甚至会出现呼吸困难等症状。

　　为了防止钻心虫啃食韭菜根，一些菜农用“3911”灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）使韭菜长得肥厚、叶宽、个长、色深。“3911”属于高毒农药，国家禁止将其用于蔬菜、茶叶等作物上。

　　想要鉴别“毒韭菜”，有3个方法。一是通过颜色、大小、薄厚判断。不要买颜色特别油绿，根部特别粗壮，叶子特别宽厚的韭菜。二是不要买喷过水的韭菜，没喷水的韭菜更容易看出韭菜的新鲜程度。三是闻气味。如果在韭菜上残留的农药较多，韭菜本身的香气会遭到破坏，所以不要买味道刺鼻的韭菜。

　　此外，除了学会如何挑选韭菜外，清洗韭菜时，要多浸泡、多冲洗，尽可能减少农药残留。 文/安安