糙米是什么米,稻谷脱壳后全谷粒米(糙米是粗粮吗)
中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。中国有14000多年的稻作历史,被誉为世界栽培稻的起源地。米粒的形状结构主要由稻壳和糙米组成。糙米是一种什么大米?
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糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成,糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。糙米与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒,不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的功能因子。
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