糙米是什么米，稻谷脱壳后全谷粒米（糙米是粗粮吗）

　　中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。中国有14000多年的稻作历史，被誉为世界栽培稻的起源地。米粒的形状结构主要由稻壳和糙米组成。糙米是一种什么大米?

　　糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。糙米与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的功能因子。